На головнуКарта сайтуКонтакти

Ваше майбутнє – в теперішньому…
Нові зміни в житті – крок до Гармонії!

Здорове харчування

Здається не так давно минули часи дефіциту на різноманітні товари, в тому числі й продуктові, та нині сучасне ринкове розмаїття продуктів харчування іноді створює у споживача стрес „від занадто великого вибору”, як стверджують деякі психологи.
В кожного з нас є свій вибір і своя голова на плечах, та в сучасному світі складається така ситуація, що виробництво, інгредієнти та особливості продуктів харчування є настільки складними, що без спеціальної інформації та контактів із виробниками не обійтись. А треба ж хоч трошки розуміти що ми їмо, що купуємо або що нам пропонують. І іноді навіть прочитавши склад продукту треба знати, а що ж то за речовини в ньому значаться і який вплив вони мають на людину. У більшості людей нема ні часу, ні можливості знайти таку інформацію, а деяким це байдуже – та мова не для них.
Для тих, хто хоче знати більше про продукти харчування, що пропонуються в магазинах, про те, які існують погляди на здоровий раціон людини, а також про цікаві кулінарні рецепти – цей розділ інформації. Знайдемо разом – Гармонію здорового життя!


Смачно і корисно!
<<<


В гармонії з власною мікрофлорою.
<<<

кефир     На Лубенському молочному заводі, що на Полтавщині, розпочато випуск функционального продукту який покращує стан мікрофлори власного організму – «Продукт кефірний нежирний з харчовими волокнами із кореня цикорію». Ці рослинні волокна називаються інулін і олігофруктоза. Вони мають дієтичні властивості і не являються екзотикою, тому що присутні в багатьох овочевих і фруктових культурах, таких як: цибуля, часник, спаржа, пшениця, овес і т.д. Але найбільше інуліну в корені цикорію і топінамбурі.
    Харчові волокна, або пребіотики, дуже важливі для нас, так як стимулюють ріст корисних біфідобактерій у власному організмі, адже дефіцит їх призводить до виникнення дуже поширеного в наш час дисбактеріозу. А це і послабленний імунітет, і розвиток хвороботворної мікрофлори в організмі, зниження засвоюваності вітамінів, що веде до цілого «букету нездоров’я». Тобто світ мікроорганізмів зараз особливо важливий для нас і підтримати його – це значить оздоровити всю травну систему. В результаті чого організм може засвоїти більше корисних речовин із нашої їжі, в тому числі на 20% більше кальцію, адже він потрібен нам для зміцнення наших кісток, нервової тканини і всіх м’язів.
     Продукт кефірний – це низькокалорійний кисломолочний продукт. Він виготовляється на нежирному молоці з додаванням натуральних молочних білків і кефірної закваски, що також додатково слугує гармонізації процесу травлення із-за позитивного впливу кефірної закваски.


Домашний творожок от ТМ "Гармония".
<<<

Із традиційних молочних продуктів більше всього після молока українці вживають творогу або сиру кисломолочного, і така любов до цього продукту закономірна. Адже це висококонцентрований продукт харчування, що відрізняється високим рівнем білку – навіть у знежиреному сирі міститься біля 17% білку – це більше, ніж в деяких сортах м’яса. Багатий сир і на солі кальцію та фосфору, а кальцій, як відомо засвоюється в організмі в сполученні саме із фосфором , за участю вітаміну D. Кількість молочного жиру в готовому продукті варіюється від 0 до 15% - тобто жирність продукту людина може обрати оптимальну для себе. А ще сир кисломолочний містить значну кількість ліпотропних речовин (метіоніну, лецетину, холіну), які знижують накопичення жиру у печінці, та здійснюють профілактичний ефект проти атеросклерозу, діабету, остеопорозу тощо.
Взагалі сир кисломолочний – це дієтичний продукт або продукт здорового харчування, який отримується при сквашуванні цільного чи знежиреного молока при частковому видаленні сироватки. Сир кисломолочний із пастеризованого молока можна безпосередньо вживати в їжу.

Новинка від ВАТ „Лубенський молочний завод” та ТМ „Гармонія” це сир кисломолочний типу домашній, який почали виготовляти на новій сучасній лінії німецько-польського виробництва, яка є унікальною для України.  Сирний цех заводу пройшов у 2007 році досить значну реконструкцію, що дозволило не лише досягти нових горизонтів у виробництві, а й значно поліпшити загальний рівень безпеки та гігієни виготовлення продукції. І відразу споживачі відмітили абсолютно новий рівень якості готового продукту, який мало із чим можна порівняти на українському ринку. Однією з причин такого виробничого успіху є професійний комплексний підхід працівників Лубенського молокозаводу. Завважте, що нині молоко-сировина проходить попереднє очищення на самому сучасному очисному обладнанні, далі відбувається помірна термообробка (пастеризація) молока, завдяки чому молоко зберігає багато корисних речовин, та  при цьому досягається високий рівень безпеки сировини. Ферментація або сквашування молока для сиру відбувається в сучасних сировиготовлювачах закритого типу із повною автоматизацією процесу. Відварювання в новому котлі дає можливість отримати ніжний згусток, що дозволяє наблизити консистенцію готового продукту до пластичності, ніжності домашнього сиру. Технологічними особливостями сирної продукції є використання найсучасніших заквасок, на яких працює сьогодні вся Європа. Окрім того, за продукцією здійснюється постійний контроль якості відповідно до системи ISO 9001:2000, впровадженої на заводі у 2004 році.
З усіх видів сирних виробів новий продукт ТМ „Гармонія” найбільше схожий на  традиційний свіжий творог, виготовлений в домашніх умовах. Звертаємо увагу споживачів, що відтепер улюблений продукт, який ми звикли купувати на базарі, можна купляти без певного ризику для здоров’я, адже не секрет, що на базарі можна лише сподіватись на безпечність продукту та на совість того, хто продає. Звичайно, що рівень безпеки, гігієни виробництва, контролю за якістю продукту, а також і відповідальності на заводі зовсім неспівставний із базарним продуктом.

На сьогоднішній день сир кисломолочний ТМ „Гармонія” фасується окрім звичного  для споживачів еколіну, ще й в нові зручні пластикові контейнери по 500 г. До речі інші виробники фасують сир в контейнери по 450 г – а ціна та сама. Тобто, купляючи новий сир від ТМ „Гармонія” Ви отримуєте іще 50 г продукту -безкоштовно! Якість продукції грамотний споживач зможе співставити сам. Невеликий термін реалізації продукту говорить про те, що кінцевий продукт виготовляється без консервантів. Що стосується інших методів збільшення строку зберігання сиру кисломолочного – то працівники заводу зараз працюють над таким напрямком як пакування готового продукту під вакуумом або в середовищі інертного газу. Це в перспективі дозволить зберегти натуральність сиру при збільшенні терміну зберігання. Тож ласуйте на здоров’я домашнім творожком із гарантованим задоволенням від продукту!
ТМ „Гармонія” як і завжди рада забезпечити здоровими продуктами харчування своїх споживачів, а новинки розробляються із врахуванням потреб та смаків українського ринку. Будьте впевнені – гармонія здорового життя починається з ТМ „Гармонія”!



ГМ – продукты: что мы о них знаем и о чем даже не догадываемся.
<<<

С одной стороны, тема генетически модифицированных ( генетически измененных, трансгенных) продуктов вроде бы активно обсуждается в определенных СМИ, но с другой – очень мало людей на самом деле представляют о чем идет речь, не говоря уже о кажущейся неважности, неактуальности этой темы. А компании, производящие, ГМ-продукты, между тем наступают, и очень активно.
Но ведь именно на нас сегодня в первую очередь возложена ответственность за свое здоровье и здоровье наших детей. И точно так же, как незнание закона не освобождает от ответственности, так и незнание современных продуктов питания не освобождает нас от последствий их употребления.

Что такое ГМ?
Сильная общественная оппозиция ГМ - пище в Западной Европе привела к тому, что представители биоиндустрии начали поиск новых рынков. В результате Восточная Европа и Россия, где общественность менее информирована о ГМ-продуктах, а законодательство не подготовлено к вторжению ТНК, стала удобной мишенью для последних.
Генная инженерия (ГИ) занимается тем, что берет гены и части ДНК одного вида, например рыбы, и пересаживает их в клетки другого, например помидора. ГИ располагает набором различных технологий для того, чтобы разрезать ДНК произвольно или в определенных участках гена. Выделив сегмент ДНК, можно его изучать, размножать или склеивать с ДНК иных клеток и организмов. ГИ позволяет преодолеть межвидовые барьеры и перемешивать информацию между абсолютно не связанными между собой видами. Например, можно переселить в клетки помидоров ген, кодирующий белок, препятствующий замерзанию тканей рыбы, или в клетки клубники — ген бактерий, кодирующий смертельный для насекомых токсин; можно гены человека пересадить свинье, чтобы она лучше росла. Однако тут генетики сталкиваются с проблемой: ген рыбы не будет работать в помидоре, если его не снабдить промотором (сигнальным флажком), который узнали бы сигнальные молекулы и ферменты клеток помидора. Чтобы избежать многочисленных экспериментов и корректировок, большую часть ГИ - растений производят с помощью вирусных промоторов. Как известно, вирусы — очень активные элементы. Ничего, или почти ничего, не может остановить их, стоит им найти новую жертву, вернее, хозяина. Они тут же встраивают свою генетическую информацию в ДНК клетки хозяина, размножаются, заражают соседнюю клетку и множатся снова. Это происходит потому, что вирусы выработали очень сильные промоторы, которые заставляют клетку-хозяйку постоянно «читать» эти промоторы и производить белки вируса. Он приживается и становится «родным» на новом месте.
Но ученым тут не все понятно. Довольно часто, без видимых причин, новый ген, активно действуя какое-то время, вдруг «замолкает». И предугадать это совершенно невозможно.
Хотя последняя стадия пересадки нового гена в высший организм часто провозглашается очень точной и тонкой, она довольно плохо разработана. «Новый» ген может оказаться где угодно, рядом с любым геном или даже внутри него, мешая его функционированию и регуляции. Хотя весь процесс проводят ради улучшения воспроизводства и функционирования «нового» гена, он сам — посторонний, и последствия его вмешательства в нормальную жизнедеятельность клеток трудно предсказать.
Кандидат биологических наук Александр Баранов объясняет последствия внедрения генетически модифицированных организмов в растения еще доступнее. "Если вам всадить гвоздь в руку, ваш организм начнет сопротивляться, у вас поднимется температура, как реакция на вторжение в тело чужеродного предмета. Так вот здесь происходит то же самое!", - поясняет он.
ГИ — это наука из пробирки, а применяется она в основном для производства продуктов питания. Ген, исследуемый в пробирке, может показать лишь, за что он отвечает и как ведет себя именно в этой пробирке. Он не расскажет о своей роли и поведении в организме, из которого его извлекли, или о том, как он поведет себя там, куда его пересадят. Гены красного цвета, переселенные в цветки петунии, должны были вызвать изменение цвета лепестков. Но помимо этого они привели к снижению плодородности и изменили рост корней и листьев растения. Лосось, в которого поместили ген гормона роста, не только вырос слишком большим и слишком быстро, но и стал зеленым, а также имел проблемы со здоровьем.
Как мы можем быть уверены в том, что генетически модифицированное растение, употребляемое нами в пищу, не станет вдруг производить новые токсины и аллергены или не повысит уровень скрытых токсинов? А что будет с его пищевой ценностью? И как воздействует модифицирован­ное растение на окружающую среду и дикую природу? Все эти вопросы крайне важны, но ответа на них до сих пор нет.
Зато накопилось множество различных фактов, о которых  почему то особо не распространяются.
Факты
*Британский ученый, который лишился престижной работы за свои высказывания в пользу запрещения исследований в области создания генетически модифицированных (ГМ) продуктов питания, сегодня может ходить с гордо поднятой головой. Профессор Арпад Пуштай был прав - генетически модифицированные продукты, или, как их окрестил сам профессор, "пища для зомби", наносят колоссальный вред организму человека. Последние исследования на лабораторных крысах, которых кормили ГМ продуктами (трансгенным картофелем)  всего-навсего десять дней, доказали, что подобный рацион приводит к уменьшению объема мозга, разрушению печени и подавлению иммунитета. Кроме того, у подопытных животных пострадали кишечный тракт, зобная железа и селезенка. В прошлом году профессор Пуштай в интервью канадскому телевидению заявил, что никогда в жизни не притронется к "пище для зомби", поскольку не желает быть подопытным кроликом. Это заявление стало поводом для его увольнения с высокой должности в государственном научно-исследовательском институте Роветт. Однако Пуштай был готов отстаивать свою правоту: он нашел частных инвесторов, собрал команду классных специалистов и провел собственное исследование. Сегодня результаты опыта Пуштая подтверждаются исследованиями генетиков и медиков как Британии, так и других стран мира. Например, профессор Стенли Эвен из Абердинской медицинской школы также кормил крыс генетически выращенным картофелем. Спустя несколько дней он обнаружил у животных увеличение стенок желудка и его неестественную деформацию. Министр сельского хозяйства Британии был вынужден признать результаты экспериментов заслуживающими внимания и рассмотреть вопрос о запрещении продаж ГМ без всестороннего исследования и предварительного лицензирования. Палата общин также выразила обеспокоенность, что научно-исследовательские институты, занимающиеся разработкой ГМ продуктов, дабы не лишиться финансирования, будут всеми силами доказывать обратное и могут преднамеренно ввести законодателей в заблуждение. Уже звучат предложения объявить трехлетний запрет на продажу ГМ продуктов в Великобритании.
* «В течение 10 лет проводилось сравнение типичного потребления гражданина США и типичного потребления гражданина Швеции. За эти годы сущностная часть питания не изменилась. Единственная разница между питанием жителей обеих стран - в том, что в Соединенных Штатах появилось значительное количество ГМ-организмов, в первую очередь сои, а в Швеции - нет. Так вот, количество желудочных заболеваний невыясненной этиологии за этот период в Штатах - в тех регионах, где шло исследование, - возросло примерно в 8 раз, а в Швеции осталось на том же уровне. Это косвенное свидетельство воздействия. Таких исследований довольно много», - говорит Иван Блоков из «Гринпис». Общественная организация «Гринпис» активно выступает против продуктов генной инженерии, в том числе и в России.
*В японских, немецких, французских, мексиканских исследовательских центрах также выявили, что чем больше человек потребляет генопродуктов, тем выше риск злокачественных изменений в составе крови. Увеличивается опасность тромбофлебитов, аллергических заболеваний, воспаления мозга, отмечены случаи перерождения печени и легких.
* Не на шутку разволновались и американцы. В Интернете уже появилось множество специализированных сайтов, призванных информировать общественность о потенциальном вреде трансгенной пищи. Кроме того, многие розничные сети по продаже продуктов питания отказались продавать продукцию с ГМ-компонентами , а таковой в Штатах 60-75% (по информации Ассоциации потребителей органической пищи). Она же предостерегает, что риски, связанные с употреблением генетически измененной пищи, включают в себя: различные аллергенные реакции, возникновение раковых опухолей,  появление  патогенной устойчивости к антибиотикам, накопление канцерогенных токсинов, снижение иммунитета. Кроме того,  сильно страдает мозг и репродуктивная система человека.. Несмотря на возмущение общественности, Администрация президента Буша активно продвигает Закон о безопасности земледелия, в случае принятия которого американские биотехнологические корпорации смогут проводить кампании по "раскрутке" генетически модифицированных продуктов питания за счет налогоплательщиков (!!). Истинная демократия. Использование денег налогоплательщиков в интересах  биотехнологических корпораций выглядит, по мнению наблюдателей, не столь уж удивительным, если учесть, что биотех-гиганты пожертвовали в фонд избирательной кампании Джорджа Буша - младшего миллионы долларов США. Теперь эти деньги возвращаются им сторицей. Впрочем, корпорации не оставляют попыток протолкнуть свои товары на зарубежные рынки и бесплатно, за счет бесцеремонного дипломатического давления. Так, несколько ассоциаций производителей продовольствия обратились к представителю США по торговле Роберту Зеллику с просьбой настойчиво проводить во Всемирной торговой организации (ВТО) линию, направленную на признание обязательной маркировки ГМ-продовольствия "техническим барьером" на пути торговли. Авторы письма открыто признаются, что обязательная маркировка наносит ущерб американским экспортерам ГМ-продуктов, однако вместо того чтобы пойти навстречу желанию потребителей покупать немодифицированную продукцию, они настаивают на том, чтобы Зеллик, образно выражаясь, заталкивал ГМ-пищу в рот "несознательным" потребителям угрозой санкций со стороны ВТО и заставил другие страны принять американскую модель добровольной маркировки ибо все другие модели почему-то не могут быть признаны "научно обоснованными".
А в Европе такой судьбы для себя не желают. Экспортные потери США составили 20 млн. долларов только оттого, что Франция отказывается покупать и возделывать генетически измененный маис. Австрия и Люксембург запретили производство генных мутантов. Греческие крестьяне под черными знаменами ворвались на поля в Беотии, в Центральной Греции, и уничтожили экспериментальные плантации с помидорами. 1300 английских школ исключили из своих меню пишу, содержащую трансгенные растения, а Франция очень неохотно и медленно дает одобрение на продажу новых продуктов с чужими генами. В ближайшее время Европейский Союз должен принять способ ясной маркировки всех продуктов — есть ли в нем генетически измененные ингредиенты, и, если есть, до какой степени они изменены.
Транснациональные корпорации фактически проиграли пропагандистскую войну в Европе. Их стратегия — преподнесение ГМ-продуктов как великого чуда и подарка науки — там провалилась. Смена стратегии — дескать, все равно ГМ-растения будут везде, во всех продуктах, — тоже не сработала. В СНГ стратегия несколько другая. Здесь учитывают менталитет граждан бывшего СССР, уважающих науку и выросших на советской научной фантастике. Прикрывая главного заказчика — зарубежные ТНК, PR-фирмы организуют публикацию материалов, воспевающих научный прогресс и развитие отечественной науки и как бы походя рассказывают о достижениях такой-то корпорации. При этом потребитель не получает независимой информации, а только заверения заинтересованных фирм и ученых в полезности и полной безопасности их продукции.
Генетическое загрязнение планеты намного страшнее химического или радиоактивного. Мы помещаем живые организмы без всякой эволюционной истории в среду, которая не знает, как к ним приспособиться. Вот в чем принципиальная разница между селекционной работой и генетическими экспериментами — время! Манипуляции с генами не оставляют времени на проверку, повредит это новшество окружающей среде или нет. Если вдруг окажется, что повредит, обратный путь будет найти намного труднее, если вообще возможно. Генетическое загрязнение непредсказуемо в большей степени, нежели химическое, так как оно переносится живым материалом, который может плодиться, мигрировать и мутировать. Однажды выпустив, уже невозможно будет загнать ГМ -организмы обратно в лабораторию или на поле. Уже возникли пестицидо- и гербицидоустойчивые виды суперсорняков и вредителей, и нужны более сильные химикаты для их подавления.
Тем временем, гармоничная, естественная пища становится все более популярной. Органичная еда обходится потребителю чуть дороже, но люди готовы платить за то, чтобы овощи и фрукты, которые попадут на их стол, не поливали ядами и не удобряли хи­мией, а животные, чье мясо они едят, паслись на лугах, а не провели бы всю жизнь в состоянии стресса под крышей, по колено в навозе жуя корм, сделанный из падших коров.
Природные продукты чище и полезнее, и вкуснее, а их производство наносит минимальный вред окружающей среде.

Все больше производителей указывают на упаковке своей продукции информацию о том, что в продукте не содержится генетически измененных компонентов, а значит портебители начинают обращать внимание на этот факт.  Также с другой стороны есть много видов продукции, где явно указано наличие ГМ-ингредиентов, в частности – аспартам – генетически модифицированный искусственный подсластитель. Например, он указан почти во всех жевательных резинках, продуктах с пометкой “diet” и “light” (диетическая кола), мороженом.
Поэтому дорогие потребители, делая свой выбор – будьте внимательны и осознанны, а значит здоровы.

NB: ТМ «Гармония» целенаправленно не использует ГМ-компоненты  в своей продукции, чему подтверждением есть соответствующие сертификаты. Это положение является частью нашей философии и повседневной практики.

Информационные источники:
1. Валянский С.И., Калюжный Д.В. Третий путь цивилизации или спасет ли Россия мир?
2. www.tony.donetsk.ua
3. и другие.




Рецепти від ТМ„Гармонія”
<<<
Біо-коктейль
Біо-кефір (300мл), сік з двох червоних бурячків, петрушка, сіль та перець за смаком.

Болгарський холодний суп а-ля„таратор”
Біфілайф - 500 г, 1 свіжий або кислий огірок, 1 ст.ложка оливкової олії холодного віджиму, грецькі горіхи подрібнені, кріп та ін. зелень за смаком, часник.
Вживається як перша страва або як аперитив (напій для збудження апетиту).

Аперитив із біфідопростокваші
Біфідопростокваша -1,5 стакани, томатний сік – 1/2 стакана, сметана – 3 ст.ложки, зелень петрушки – 1 ст.ложка; сіль, цукор, спеції – за смаком.

Окрошка рання
Молода картопля – 3-4 шт., редиска -4-5 шт, свіжі огірки – 2 шт, яйця – 2 шт, зелена цибуля – 1 пучок, шинка – 100г, кефір – 700 г, сироватка – 300 г, черемша – 2-3 шт.
Картоплю промийте, відваріть в кожушках, почистіть і дрібно поріжте. Все інше також поріжте дрібненькими шматочками. Кефір розбавте сироваткою. Всі продукти перемішайте, залийте кефіром, посоліть і посипте зеленню. При бажанні додайте 1-2 ст. ложки сметани.

Десерт полуничний
Йогурт - 500 г, полуниці – 2 склянки, глазуровані цукром кукурудзяні пластівці – 3 ст.л., при необхідності цукор – 2 ст.л. З допомогою міксера збити усі інгредієнти. Викласти десерт в розетки та прикрасити.

Просто, смачно і корисно!




К вопросу о жирности молочных продуктов
<<<

Проводя многочисленные дегустации нашей продукции в разных регионах мы увидели такой интересный факт – очень многие наши соотечественницы уделяют вопросу жирности молочных продуктов больше всего внимания. При этом благодаря рекламе ориентируясь только на заветную цифру «ноль» вместо жирности – т.е. на преимущественно нежирную продукцию. Удивляет тот факт, что многие дамы считают жирность 2,5 % или 3,2% в молочных продуктах большим злом, чем наличие к примеру крахмала и синтетических красителей. При этом не забывают купить «диетическое» печенье, тортик и шоколадку, и выходят из магазина в полной уверенности, что уж кто-то, а они-то заботятся о своей фигуре и здоровье. Предлагаем разобраться в этом вопросе – кому и когда рекомендованы нежирные молочные продукты, а кто только выиграет от употребления продуктов с традиционной для молока жирностью.

Американские врачи советуют употреблять нежирные молочные продукты гипертоникам, и в этом качестве рекомендуют популярный в США йогурт. В странах СНГ существует богатейший выбор кисломолочных продуктов с учетом национальных кухонь, и ориентироваться только на йогурт в баночках скорее неправильно. 2–3 порции традиционного молочного продукта ежедневно – и Вы пополните свой организм ценными источниками кальция и белка. Одна порция – это чашка кефира, простокваши, ряженки или йогурта, стакан молока, 50 г сыра.

Обезжиренные и низкожирные молочные продукты играют большую роль в питании современного человека. Используя их можно значительно снизить энергетическую ценность рациона, уменьшить содержание в нем атерогенных факторов (насыщенных жирных кислот, холестерина), не изменяя существенно при этом привычные вкусовые качества пищи. При этом врачи рекомендуют обязательно выбирать те виды продукции, которые дополнительно обогащены витаминами А, D, Е, К, или принимать витаминно-минеральные добавки дополнительно.

С другой стороны, новейшие исследования ученых Каролинского медико-хирургического института Стокгольма показали, что молочные продукты с нормальной и повышенной жирностью, а не их обезжиренные разновидности, помогут сохранить стройность фигуры. К такому неожиданному выводу ученые пришли обнаружив, что естественный молочный жир повышает усвоение организмом кальция, а ежедневное умеренное потребление жирных молочных продуктов приводит к уменьшению массы тела. В основу исследования шведских медиков легли регулярные интервью о ежедневном рационе 20 тыс. женщин, которые проводились с 1987 года. Через десять лет средний индекс массы тела у женщин, регулярно употреблявших жирные молочные продукты и сыр, стал меньше, чем у остальных. "Для нас было совершенной неожиданностью то, что увеличение употребления сыра привело к похудению женщин с избыточным весом", - заявила руководитель исследования, профессор Алисья Волк (информация: ИТАР-ТАСС).

Кроме того, Американские исследователи обнаружили, что женщины, которые употребляют обезжиренные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, почти в два раза чаще страдают от проблем с фертильностью, связанных с менструальным циклом. В своем исследовании сотрудники Гарвардского университета использовали данные о 116 000 американских медсестрах, наблюдение за которыми велось 8 лет. В течение этого срока женщины регулярно отчитывались о своих диетических предпочтениях, а также о том, пытались ли они зачать ребенка и сталкивались ли с какими-либо проблемам в этой области. Порядка четверти женщин, которые не могут нормально забеременеть, страдают от проблем с овуляцией, главными симптомами которых является прекращение месячных или нерегулярные месячные. Исследователи обнаружили, что по сравнению с теми женщинами, которые едят мороженое реже одного раза в неделю, те, кто есть мороженое по крайней мере два раза в неделю, на 40% реже испытывают проблемы с зачатием из-за проблем, связанных с менструальным циклом. Чем больше участники эксперимента употребляли молочных продуктов с высоким содержанием жиров, тем с большей вероятностью они могли зачать ребенка. Х.Чаварро рекомендует женщинам, планирующим завести ребенка, сменить диету. Он говорит: «Они должны перейти с молочных продуктов с низкой жирностью на молочные продукты с высокой жирностью, например, заменить обезжиренное молоко в своем рационе на цельное, а вместо йогурта есть мороженое»... Причины большинства проблем с овуляцией, ведущих к бесплодию, известных также как женское ановуляционное бесплодие, пока неизвестны. Однако они часто бывают связаны с нарушениями режима питания, гормональным дисбалансом, избыточными физическими упражнениями, дисфункцией щитовидной железы и резистентностью к инсулину. Доктор Чаварро, сказал, что связь между молочными продуктами с высоким содержанием жира и фертильностью, вероятно, объясняется изменениями гормонального баланса при употреблении разных продуктов питания. Впрочем, некоторые специалисты отнеслись к представленным американскими коллегами данным с недоверием, отмечают MedНовости. Так, в интервью BBC сотрудник Центра репродукции Глазго Ричард Флеминг, отметил, что к диетам с пониженным содержанием жиров как правило прибегают женщины, вынужденные бороться с лишним весом. В то же время негативное влияние ожирения на фертильность общеизвестна.

Вообще стоит отметить, что жиры молока являются богатым источником энергии для организма. Среди других жиров животного происхождения молочный жир наиболее биологически полноценный, он содержит дефицитную арахидоновую кислоту и встречающийся только в молоке биологически активный белково-лецитиновый комплекс. Опираясь на современные данные диетологи считают, что совсем отказываться от животных жиров и переходить на обезжиренные продукты не следует, потому что любые излишества вредны для здоровья. Ведь животные жиры необходимы также для поддержания иммунитета, для усваивания целого ряда жизненно важных веществ и элементов. Как показывают исследования, молоко и кисломолочные продукты укрепляют здоровье, потому что помимо легкоусвояемых жиров содержат молочные белки (более ценные, чем те, что содержатся в мясе и рыбе), незаменимые аминокислоты, а также молочный сахар, минеральные вещества, ферменты и витамины. Именно молоко поставляет нам львиную долю фосфора и кальция в самой доступной форме.
Кроме того, недавно были проведены исследования по вопросу роста проблем с лишним весом у детей. Многие родители пытаются решить эту проблему, покупая обезжиренные молочные и другие продукты. В ходе исследования учеными было установлено, что у 80% таких детей была значительная нехватка Витамина Е, а также важных жирорастворимых витаминов. Кроме того, оказалось, что причиной проблем с лишним весом было в первую очередь чрезмерное употребление продуктов с сахаром, а не жирами. То есть решением проблемы оказалась необходимость в большей степени контролировать потребление детьми сахаров и углеводов, чем полное вычеркивание жиров из рациона.

Вот и выходит, что истина находится где-то посредине и большинству населения целесообразно покупать продукты не полностью обезжиренные (процент жирности которых близок к нулю), а так называемые "облегченные": молоко, йогурты 1,5% жирности вместо 3,5%, молочный, а не сливочный йогурт, сметану 10% и 15% вместо 20% и 25%... При этом содержащийся в них "вредный" холестерин следует нейтрализовать большим количеством свежих овощей и фруктов, а также обязательными ежедневными физическими нагрузками.



Тартразин чи бета-каротин: особливості впливу харчових
барвників на організм людини
<<<

Як показує практика, споживач твердо впевнений, що якість продуктів харчування має тісний взаємозв’язок із їх зовнішнім виглядом, а саме – кольором. Прагнучи покращити зовнішній вигляд продукту, виробники активно використовують у виробництві харчові барвники.

Одними із основних харчових барвників – є барвники, які надають продуктам жовтого або золотистого кольору. У природі існує багато барвників для подібних продуктів, але напевно така вже природа підприємця (чи людини взагалі) – зупиняти свій вибір на більш дешевому. До таких відноситься зокрема – і тартразин, який має позначення Е 102 у європейській класифікації харчових добавок. За своєю природою тартразин є кам’яновугільним дьогтем, і по суті відноситься до промислових відходів. Ця речовина належить до синтетичних харчових домішок, тобто до групи речовин, що не зустрічаються у природі, а отримуються штучним шляхом. За параметрами гострої пероральної токсичності синтетичні харчові барвники можна віднести до III та IV класів небезпеки.

У 1986 р. спеціалізована рада при Американському департаменті з продуктів харчування і лікарських препаратів зробила висновок про те, що тартразин може викликати небажані реакції у вигляді прояву сипу не більше ніж у 1 з 10000 людей, у результаті чого цей харчовий барвник був дозволений для використання, правда у строго обмеженій кількості. Напевно, нема сенсу обговорювати, багато це чи мало - один із десяти тисяч, але дослідження, які були проведені після цього вимагали перегляду даного співвідношення. Зокрема, у результаті досліджень, проведених кафедрою алергії та клінічної імунології університету Барі (Італія), було визначено, що у 1% пацієнтів, які мають алергічні захворювання – ці прояви викликані споживанням тартразину. Дослідження індійських лікарів свідчать про те, що прояви алергічних реакцій відбуваються у 3,8-4,2% пацієнтів, а в деяких дослідженнях вже фігурує цифра 20%. Особлива чутливість до тартразину, зокрема дратівливість, гіперактивність, безсоння була виявлена у дітей. Після публікації цих даних в багатьох країнах пройшли широкомасштабні акції проти використання тартразину у харчовій промисловості. Британський медичний сайт (www.webhealth.co.uk) розмістив попереджувальну інформацію, яку так і назвав „тартразиновий терор”. Зокрема зазначається, що тартразин є другою поширеною причиною мігреней серед молоді.

Будемо сподіватись, що проблема безпеки продуктів харчування буде вирішуватись і в Україні, тим паче що у тартразина є достойні конкуренти і у вигляді натуральних харчових барвників, недорогих та безпечних, приміром бета-каротин (Е160а). Широке застосування цього барвника обумовлене повною відсутністю токсичних речовин, що у відповідності до директиви ЄС 89/197/ЕЕС дозволяє його використання без будь-яких обмежень. Більше того, бета-каротин може розглядатись як один із основних компонентів системи біологічного захисту організму людини від впливу несприятливих факторів.

ВАТ „Лубенський молочний завод” використовує лише натуральні барвники у своїй продукції, зокрема і бета-каротин. Насолоджуйтесь нашими смачними молочними продуктами та відчувайте Гармонію здорового життя!




Что мы знаем о пищевых добавках
<<<

В настоящее время официально разрешено к применению более 3,5 тыс. различных пищевых добавок. Причина, по которой они вообще нужны, банальна: желание транснациональных продуктовых компаний получить большую выгоду. Продукты нужно привозить, часто издалека, и хранить до тех пор, пока кто-нибудь их не купит, поэтому нужны консерванты. Большинство продуктовых товаров, продаваемых в супермаркетах, безвкусны, поэтому используются усилители вкуса, синтетические ароматизаторы, иначе никто не будет покупать. По этой же причине — чтобы больше продать - добавляют бесчисленное множество красителей. Во многих европейских странах используется краситель амарант (Е123), хотя исследования показали, что он может быть канцерогеном. Нитрат калия Е252, нитрат натрия Е251 и нитрит натрия Е250 добавляют в колбасные изделия для придания им приятного цвета. Но как утверждают врачи, при передозировке нитраты могут вызывать рак. Ученые ЕС после длительных исследований пришли к выводу, что бензойная кислота или бензоат натрия (Е216 и Е217) - канцерогенна и способна вызвать злокачественную опухоль.

В конце 2004 года Токийский университет экспериментально доказал, что распространенный усилитель вкуса Е621 (глутамат натрия) вызывает слепоту, а также язву. Усилители вкуса воздействуют на вкусовые рецепторы на языке так, что даже вата будет казаться деликатесом.

Средний житель развитых стран съедает около девяти килограммов сухого веса пищевых добавок каждый год. Это в десять раз больше чем 40 лет назад. Для тех, кто часто питается едой, приготовленной промышленным способом, или часто ест в ресторанах быстрого питания, эта цифра должна быть удвоена или даже утроена»,- констатирует авторитетный американский научный журнал Food Allergies and Food Intolerance («Пищевые аллергии и пищевые расстройства»). Эти девять килограммов получаются, если сложить все микроскопические добавки, которые мы съедаем вместе с едой из магазинов.

Усилители вкуса (Е620 - Е637)
Е620 — Глутаминовая кислота L — Может вызывать аллергию, не рекомендуется использовать в детском питании
Е621 — Глутамат натрия - Может вызывать аллергию, запрещен к использованию в детском питании.
Е622 — Глутамат калия — Может вызывать тошноту, рвоту, диарею, желудочные колики.
Е623 — Глутамат кальция — Может вызвать лимфогранулематоз (опухоль лимфоузлов).
Е624 — Глутамат аммония — Может вызвать разрушение костной ткани.
Е625 — Глутамат магния — Может вызвать дисбактериоз.
Е627 — Гуанилат натрия — запрещен к использованию в детском питании.
Е631 — Инозинат натрия — запрещен к использованию в детском питании.
Е635 — Рибонуклеотиды натрия — В некоторых странах запрещен.
Е636 — Мальтол — Может вызвать повышение уровня холестерина.
Е637 — Этилмальтол — Может вызвать воспаление суставов конечностей (артриты).
Разрыхлители, вещества, препятствующие слеживанию и комкованию (Е500 — Е579)
Е500 — Карбонаты натрия — Для малых количеств побочные эффекты неизвестны.
Е501 — Карбонаты калия - Побочные эффекты неизвестны.
Е503 — Карбонаты аммония - Раздражает слизистую оболочку.
Е504 — Карбонаты магния — В медицинских целях используется как слабительное.
Е507 — Соляная кислота — Безопасен в малых количествах.
Е508 — Хлорид кальция — Большие количества могут вызвать язву желудка.
Е509 — Хлорид кальция - Может вызвать уменьшение числа лейкоцитов.
Е510 — Хлорид аммония — Следует избегать людям с заболеваниями печени и почек. Типичный компонент для мучных изделий.
Е511 — Хлорид магния — Побочных эффектов не обнаружено.
Е513 — Серная кислота — В некоторых странах запрещен.
Е514 — Сульфаты натрия — Может нарушать водный баланс организма.
Е515 — Сульфаты калия — Может нарушать солевой баланс организма.
Е516 — Сульфат кальция - Побочные эффекты неизвестны.
Е518 — Сульфаты магния — Слабительное.
Е519 — Сульфат меди — Может нарушать межклеточный обмен.
Е524 — Гидроксид натрия — В некоторых странах запрещен.
Е525 — Гидроксид калия - В некоторых странах запрещен.
Е526 — Гидроксид кальция — Для малых количеств побочные эффекты неизвестны.
Е527 — Гидроксид аммония - В некоторых странах запрещен.
Е528 — Гидроксид магния - В некоторых странах запрещен.
Е529 — Оксид кальция — Безопасен в малых количествах.
Е530 — Оксид магния — В некоторых странах запрещен.
Е535 — Ферроцианид натрия - Побочные эффекты неизвестны.
Е536 — Ферроцианид калия — Низкая степень токсичности.
Е540 — Дуофосфат кальция — В некоторых странах запрещен.
Е541 — Алюмофосфат натрия - В некоторых странах запрещен.
Е542 — Фосфат кальция — Побочные эффекты неизвестны.
Е551 — Диоксид кремния аморфный — Может вызвать уменьшение числа лейкоцитов.
Е552 — Силикат кальция - Побочные эффекты неизвестны.
Е553(а) — Силикаты магния — В некоторых странах запрещен.
Е553(b) — Тальк — Употребление талька связывают с риском возникновения рака желудка, типичные продукты: полированный рис, шоколад и прочие кондитерские продукты.
Е554 — Алюмосиликат натрия — Вызывает дисфункцию надпочечников.
Е556 — Алюмосиликат кальция - Может вызвать снижение уровня гемоглобина.
Е558 — Бентонит - Побочные эффекты неизвестны.
Е559 — Алюмосиликат (каолин) — Побочные эффекты неизвестны.
Е570 — Жирные кислоты — Побочные эффекты неизвестны.
Е572 — Стеарат магния — Может вызвать болезни щитовидной железы.
Е575 — Глюконо — дельта лактон — Побочные эффекты неизвестны.
Е576 — Глюконат натрия - В некоторых странах запрещен.
Е577 — Глюконат калия — Побочные эффекты неизвестны.
Е578 — Глюконат кальция — Побочные эффекты неизвестны.
Е579 — Глюконат железа — В малых количествах безопасен.
Аллергию вызывают консерванты сульфиты и их производные (Е220-227), нитриты (Е249-252), антиокислители: бутил-гидрокси-анизол (Е321), бутил-гидрокситолуол (Е321). А также красители: тартразин (Е102), желто-оранжевый S (Е110), азорубин (Е122), амарант (Е123), красная кошениль (Е124), эригрозин (Е127), бриллиантовая чернь ВК (Е151) — и эмульгаторы глутаматы В (Е550-553).
Дорогие потребители, внимательно читайте состав продукта и делайте свой выбор осознанно!



Стевия и сахарозаменители
<<<
  
Підприємство   Продукція   Новини   Здорове харчування   Контакти
    © ВАТ "Лубенський молочний завод " 2001-2010 Оновлено: 23.12.2010
Design&Programming LIBERTY Communications © 2007